Olive oil atau dikenal dengan minyak zaitun yang kerap kita jumpai di berbagai toko bahan makanan ataupun di toko khusus jual minyak zaitun ini, ternyata bisa lho dijadikan sebagai minyak untuk memasak berbagai makanan enak. Namun, dalam pemakaiannya harus selalu berhati-hati karena jika tidak ditakutkan nanti malah menimbulkan efek negatif untuk tubuh. Yang paling menarik, minyak zaitun ini tidak hanya bisa digunakan untuk memasak tapi bisa dimanfaatkan untuk hal lain, misalnya menghapus make-up pada wajah.
Nah, agar tidak salah ketika memasak dengan minyak zaitun, perhatikan dulu beberapa hal penting berikut ini, di antaranya:
- Hindari memasak dengan durasi yang lama
Berbagai kandungan di dalamnya, seperti lemak (terutama omega 9, omega 6, omega 3, dan lemak tak jenuh), vitamin E, vitamin K, phenolic, dan zat besi, memiliki khasiat yang luar biasa untuk kesehatan, seperti untuk mengurangi risiko kanker dan mencegah penyakit jantung. Namun, kandungan tersebut dapat hilang dengan sekejap ketika dimasak dalam waktu yang lama dan dipanaskan pada suhu yang tinggi diatas kompor atau api. Untuk itu, baiknya minyak zaitun digunakan untuk menumis, dressing salad, dan bahkan lebih baiknya dikonsumsi dengan mentah, seperti penganti margarin di roti dan dioleskan diatas roti.
- Menumis dengan suhu api rendah
Ketika menumis sayuran atau bahan lainnya, tidak disarankan dengan suhu yang tinggi karena akan merusak kandungan yang ada di dalam minyak zaitun.
- Tidak baik jika dibuat untuk menggoreng
Menggoreng identik dengan memanaskan minyak mendidih, dengan suhunya sekitar 177 – 190 derajat Celcius. Minyak zaitun tidak dapat di panaskan dalam suhu tinggi itu. Misalnya senyawa asam oleat yang memberi manfaat kesehatan seperti meningkatkan ketahanan insulin, sifat melawan kanker, dan meningkatkan kesehatan jantung. Sayangnya lemak tak jenuh ini akan rusak ketika dala suhu lebih dari 121 derajat Celcius. Lebih berbahayanya lagi, minyak zaitun akan berasap ketika dimasak terlalu lama dan itu menyebabkan asap beracun. Usahakan tidak digunakan untuk menggoreng, terkecuali dengan jenis/merek minyak zaitun yang sudah dapat digunakan dalam suhu tinggi.
Itulah yang harus Anda perhatikan bila hendak memasak dengan minyak zaitun agar tidak mengurangi kadar kandungan serta khasiatnya yang luar biasa.